澤田 こず恵さわだ こずえ
出身地： 埼玉県
居住地域：埼玉県
カフェから世界へ！
地元野菜を中心に生産者さんの想いとその魅力、
感動をキッシュを通じて伝えます！
- セミナー講師
- イベント企画・講師
- 料理教室
- レシピ開発・監修
- 取材・メディア出演経験
- コラム等の執筆
- 店頭等におけるデモンストレーション販売支援活動
- フードコンサルティング業務
【活動ジャンル】
食育（大人）／食育（子供）／農業／健康
【プロフィール】
地元の素材を中心に、野菜や果物のおいしさをもっとたくさんの方に知ってもらいたいという想いから、
地元生産者さんと深くつながりながら、カフェオーナー兼、野菜ソムリエプロとして活動中。
地元素材を取り入れたキッシュを中心としたメニューを開発し、カフェおよびネッショップを
通じて全国の方々へ地元食材のおいしさをアピールしている。
カフェにて、旬の野菜についても学べるキッシュ教室などを開催。
また専門学校での講座の講師、市主催の料理教室講師としても活躍。
また、食品メーカーのリーフレット媒体でのレシピ考案や、野菜のおいしい食べ方、
おうちカフェでの演出の仕方などを提案。お客さまとお野菜、生産者をつなぐ役割も担う。
【保有資格】
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ
ベジフルフラワーアーティスト
日本野菜ソムリエ協会認定レストラン（Flour bee*）
【活動実績】
■イベント講師・料理教室の講師等
・2010年10月～現在開催中 カフェレッスン野菜についても学べる「キッシュ教室」を定期的に開催
・2011年7月 「レコールバンタン大阪校」にて、野菜のキッシュ講義＆実習担当
・2011年9月～毎年 「泉佐野市生涯学習センター」にて野菜たっぷりキッシュの講師担当
・2011年9月 「泉大津市」にて、カラダのなかからキレイに！ 血管おそうじ塾
ランチメニュー開発、提供、野菜、食事に関する講師担当
・2014年5月 関空展望ホールにて野菜ソムリエ教室（デモンストレーション方式）講師担当
・2014年7月 泉佐野商工会議所女性会 キッシュ教室講師担当
・2014年11月 京都光華小学校保護者会 ベジフルフラワーアレンジメント講師担当
・2014年12月 貝塚公民館にてキッシュ教室担当
・2015年3月 守口市「親子ケークサレ教室」講師担当
・2015年3月 日本野菜ソムリエ協会 大阪支社にて「水なす講座」講師担当
・2015年7月 貝塚市女性会 野菜料理教室講師担当
・2016年1月 東岸和田市公民館キッシュ教室講師担当
■レシピ開発
・2007年6月 「博多うまだしさま」公式ページ、およびリーフレットにてレシピを紹介
・2008年11月 「ハウス食品さま」ビストロシェフのリーフレットにてレシピを紹介
・2009年2月 「ハウス食品さま」GABANリーフレットにてレシピを紹介
・2009年3月 ラジオ貝塚FMにて水なすの日イベントでラジオの出演、レシピ紹介
・2010年3月 カフェにて水なすの日イベント企画、施行、レシピ開発
・2010年3月～現在 「北野農園さま」通販サイトにて水なす、貝塚早生玉ねぎレシピを提供
・2010年7月 「明治乳業さま」明治健康ファミリー（会員様向け冊子）にて、地元水なす特集内で水なす料理を紹介
・2011年11月 読売テレビ「ピーチ流」出演 地元泉州水なすを使ったロールケーキを作成、紹介
・2012年3月 株式会社ノースイ 冷凍野菜ベークドポテト、5種類の緑野菜ミックスのレシピ開発
・2012年5月 旭屋出版「Cafe&Restaurant」にカフェのこだわり調味料とともにメニュー掲載
・2012年8月 野菜ソムリエプレミア会員誌「野菜通信」に桃を使ったレシピ、Flour bee*の店舗案内掲載
・2012年12月 読売新聞 「春菊を使ったキッシュ」を掲載
・2014年5月 「はじめての西洋野菜の手帖」にレシピ掲載
■取材・メディア出演経験
・2009年3月 ラジオ貝塚FMにて水なすの日イベントでラジオの出演、レシピ紹介
・2010年7月 「明治乳業さま」明治健康ファミリー（会員様向け冊子）にて、地元水なす特集内で水なす料理を紹介
・2011年3月 Flour bee*にて「水なすの日イベント」 ケーブルテレビ取材
・2011年5月 ケーブルテレビにて、水なす特集番組に出演、水なす料理紹介
・2011年11月 読売テレビ「ピーチ流」出演 地元泉州水なすを使ったロールケーキを作成、紹介
・2012年8月 ローカル＆グローバル 教育情報番組 ネットラジオ『Joint広場Honeybee』にラジオ出演
第８４回放送「食育を考えよう！ 噂の野菜ソムリエに聞く、泉州野菜の美味しい食べ方！ 山崎こず恵さん特集」
・2013年3月 毎日放送「ちちんぷいぷい」にて水なす生産者さんとともに出演
大阪泉州水なすを使ったキッシュ作成、提供
・2013年6月 サイト「フードソムリエ」にて、水なす生産者さんとともに特集 水なすレシピ掲載
・2013年7月 J:COM TV番組「ココらぼ」にて、地元産枝豆を使ったクリーミーブランマンジェ紹介、出演
・2013年11月 雑誌「レタスクラブ」に掲載
・2014年2月 産経新聞朝刊「まちかど人間録」に掲載
・2014年2月 Walker Plus（ウォーカープラス） News WalkerにIzumisanoキッシュとともに掲載
・2014年2月 「ニュースせんなん」にIzumisanoとのコラボ企画のことが掲載
・2014年4月 成美堂出版 「大阪カフェブック2014-15」に掲載
・2014年5月 「はじめての西洋野菜の手帖」にレシピ掲載
・2014年5月 朝日新聞「わがまちの繁盛店」のコーナーに掲載
・2014年～現在も ラヂオ岸和田出演（定期的に出演）
・2015年5月 FMやまと(77.7MHz)ラジオ出演
・2015年8月 関西テレビ放送「よ～いドン！」出演
・2015年9月 J:COM「おちゃのこＳａｉＳａｉ」「泉州水なす塩特集」にてスタジオ出演
・2015年9月 朝日新聞系 「あさひゆめほっと」掲載
・2016年3月 南海電鉄「NUTTS」掲載
・2016年3月 NHK ニュースホット関西出演
・2016年4月 朝日放送 「LIFE～夢のカタチ～」密着取材
・2016年7月 NHK総合 「ひるブラ」出演（全国放送）
・2016年9月 毎日放送 「水野真紀の魔法のレストランR」
・2016年9月 ホットペッパー提供「メシ通」掲載
・2016年9月 日本野菜ソムリエ協会大阪支社冊子「EENEN野菜ソムリエ」に掲載
■店頭等におけるデモンストレーション販売支援活動
・2014年9月 イオンヤマト郡山店にて、店頭デモンストレーション販売担当
■商品開発
・2009年～ カフェFlour bee*のキッシュを中心とした商品、メニュー開発すべて
・2013年 泉州水なす塩（調味料）の企画、開発、販売促進