知久 幸子ちく さちこ

出身地：　茨城県
居住地域：茨城県

「知久さんに頼んで良かった」と思ってもらえる、全ての方が笑顔になれる活動を目指しています。

• 講演
• セミナー講師
• イベント企画・講師
• イベント・セミナー
  運営サポート
• 料理教室
• レシピ開発・監修
• 取材・メディア出演経験
• コラム等の執筆
• 店頭等におけるデモンストレーション販売支援活動
• フードコンサルティング
  業務
• 商品開発
• メディア出演
• 商品開発

【活動ジャンル】
食育（大人）、マルシェの運営と企画販売

【プロフィール】
2022年野菜ソムリエアワード審査員特別賞。ＯＬから調理師学校へ復学し、現在は豊洲市場から
産地と生活者を繋ぐ野菜ソムリエとしてセミナー講師・レシピ開発・アドバイザー・ＰＲ販売など幅広く活動中

【保有資格】
野菜ソムリエプロ/調理師/食の６次産業化プロデューサーレベル３
フードツーリズムマイスターベーシック/メンタルフードマイスター２級/フードレシピスト

【活動実績】
■講演
2013年　(株)アイトー研修会「包丁を使わずにピーラーで簡単に出来る料理」
2015年　ＪＡ十和田おいらせ　野菜ソムリエトークショー
2016年　高知県東京青高会研修会　「売上アップにつなげる！魅力ある商品提案と売り場作り」
2017年　ＪＡ土佐あき園芸女性部総会　「ＪＡ土佐あき　野菜の魅力と広がり」
2019年　足立区消費者センター「夏を乗り切るカラダを作る」

■セミナー講師
2010年～2014年　日本野菜ソムリエ協会主催　「野菜ソムリエによる野菜教室」　講師
2010年～2013年　日本野菜ソムリエ協会主催　「作り手のキモチシリーズ」　講師
2012年～2014年　日本野菜ソムリエ協会主催　アカデミックレストランナビゲーター
2014年～2016年　坂東市雇用創造協議会　飲食業就労支援セミナー　講師
2012年～日本野菜ソムリエ協会主催　十和田の野菜セミナー講師
2015年～2017年　(株)澤美青果　社員向け野菜講座　講師
2016年　加須市地域雇用創造協議会　食品取扱の基礎知識・食育セミナー講師
2017年～2019年　加須市地域雇用創造協議会　商品開発　食品加工セミナー講師
2018年～2020年　品川区自立支援プログラム　ケアセンターでの野菜セミナー講師
2019年～現在　野菜の研究室～One Vege Project ～　講師
2019年　築地本願寺サロンセミナー　野菜教室講師
2020年　豊洲市場鹿児島県人会研修会　野菜教室　講師
2020年　JAおきなわ協賛　沖縄マンゴーの食べ比べつきセミナー　講師
2021年　野菜の日　特別オンラインセミナー　シルベジ「青パパイヤ」　講師
2023年　野菜の研究室シルベジ「愛媛の希少柑橘・媛小春」講師
2023年　東京栄養食糧専門学校にて高知なすのレクチャー講座

■イベント企画・講師
2015年　ＪＡおきなわ×マリオ　フリットリ　レストランイベント企画運営
2015年　十和田野菜を使ったレストランイベント企画運営
2015年～現在　料理教室「東京で感じる島時間」シリーズ　企画運営
2015年　東京シティ青果（株）主催　こじゃんと食べて高知野菜！レストランイベント企画と司会
2016年　高知の農家に学ぶ家庭料理　料理教室　企画と司会進行
2016年　こじゃんと食べて高知野菜！キッズレシピコンテスト　企画と司会進行
2018年～2019年　JA全農ふくれん主催　レストランイベント　企画と司会進行
2018年　高知県×築地市場×五十嵐美幸シェフ　レストランイベント　企画と司会進行
2018年　高知県×築地市場×五十嵐美幸シェフ　親子料理教室　運営サポート
2018年　豊洲シーサイドマルシェでの野菜ソムリエＷＳ企画立ち上げ
2019年　日本野菜ソムリエ協会主催　豊洲市場見学ツアー　企画・ナビゲーター
2020年　高知県×豊洲市場×五十嵐美幸シェフ　料理教室　企画と司会進行
2021年　冷凍王子による高知野菜の冷凍術YouTube動画配信　企画・サポート
2021年　JA高知県公式YouTube動画　フルーツカッティング講座　企画・サポート
2021年　東京調理製菓専門学校　高知県産青柚子講座　企画
2022年　東京調理製菓専門学校　高知県産なす講座　企画・サポート
2023年　チーム茨城　蓮根収穫体験イベント　企画・調理サポート
2023年　東京調理製菓専門学校　なす農家オンライン授業　企画・サポート

■料理教室
2011年　十和田市地産地消セミナー　調理実習講師
2013年～2016年　坂東市　バンドウミライ楽考　地元野菜を活用した料理教室講師
2015年～2016年　坂東市雇用創造協議会主催　地元野菜のメニュー考案料理教室
2015年　ＪＡおきなわ宮古地区ゴーヤー生産部会　ゴーヤーの料理教室
2019年　はいさい！おきなわフェスタinＪＡ東京アグリパーク　料理教室講師
2020年　野菜・果物アワード2020　機能性野菜の調理デモンストレーション
2023年　高知野菜サポーターによる販促向け時短レシピのレクチャー

■レシピ開発・監修
2010年　ハウス食品株式会社　カレーアレンジレシピコンテスト　レシピ提案 金賞受賞
2012年　ファミリーマート株式会社　「野菜ソムリエが考えたパスタ」　監修
2014年　ＮＩＮＪＡアルティマブレンダ―　レシピ本　レシピ監修
2015年　芸文社　体を守る新しい食べ方　ムック本　レシピ監修
2016年　飲食店「まなつのスパイスカフェ茶音間」　マンゴードレッシングレシピ監修
2016年～現在　塩みかんを使った調理例　レシピ開発
2017年　ＪＡつがるにしきた販促用リーフレットレシピ開発
2018年　ライスジュレジャパングルテンフリーレシピコンテスト　ヤンマー大賞受賞
2018年　森永乳業モッツァレラレシピ開発
2018年　オレンジページ　夏野菜とモッツアレラのレシピ掲載
2018年　全農長野・北信園芸事業推進協議会　カットえのきレシピ開発
2019年　秋田県農林水産部園芸振興課　秋田美人ねぎレシピ開発
2020年　JAいぶすき試食宣伝@豊洲市場のレシピ開発と調理
2020年　JA十和田おいらせ広報誌掲載用　ながいもレシピ開発
2020年　アスメシカレー（レトルト）のアレンジレシピ開発
2020年　全農あおもりPR動画掲載用レシピ開発と動画撮影
2021年　全農山形ラ・フランス販促用レシピ開発とコンテンツ撮影
2022年　JA全農長野　エリンギ販促POP用レシピ開発
2023年　土佐ベジ広め隊　販促向けレシピ開発とコンテンツ撮影

■取材・メディア出演経験
2013年　ニッスイ「カップdeレンジ」ＣＭ出演
2013年　読売オンライン　アセロラ講座　掲載
2013年　日経WOMAN　特技資格を活かして収入に繋げる＆夢に近づく！掲載
2016年　ショップジャパン　本格スープメーカー「ビタリエ」コメント出演
2016年　日本農業新聞　やどかりビジネス特集記事　野菜ソムリエの定休日食堂の取材
2016年　日本農業新聞　野菜チップスとロメインレタスに関するコメント掲載
2016年　テレビ埼玉　情報番組マチコミ出演　十和田のにんにくＰＲ
2018年　くらしの経済メディア「MONEY PLUS」　おいしい野菜の見極め方
2018年　テレビ朝日　オスカル！はなきんリサーチ出演　とうもろこし紹介
2018年　テレビ埼玉　情報番組マチコミ出演　十和田のトマトとピーマンＰＲ
2019年　琉球新報社　県人ネットワーク「輝く」にて活動紹介
2019年　テレビ埼玉　情報番組マチコミ出演　十和田のトマトとピーマンＰＲ
2019年　日本農業新聞　「関西でミネラル野菜ソムリエがＰＲへ」掲載
2019年　テレビ朝日くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館「野菜ソムリエサミット」取材
2020年　日本農業新聞　茨城県で沖縄県産マンゴーのPR講座開催
2020年　テレビ埼玉　情報番組マチコミ出演　十和田のぼけしらずネギPR
2021年　テレビ埼玉　情報番組マチコミ出演　十和田のながいもPR
2023年　日本テレビ　満点青空レストラン出演　はちみつと地元野菜料理紹介

■コラム等の執筆
2013年～現在　農業生産法人(株)ミヤモトオレンジガーデン・メールマガジン　「野菜果物コラム執筆」
2023年　ふかやさいアンバサダーが選ぶ冬の野菜「発酵スポット」
2024年～　楽天西友ネットスーパー　web版野菜紹介コンテンツ担当

■店頭等におけるデモンストレーション販売支援活動
2010年～現在　十和田おいらせミネラル野菜　店頭ＰＲ
2017年～現在　ＪＡ全農ふくれん　博多ブランド野菜　店頭ＰＲ
2018年～現在　全農長野　きのことプラムの店頭ＰＲ
2018年　豊洲シーサイドマルシェ高知フェア　マルシェＭＣ
2018年　豊洲シーサイドマルシェ青森りんごフェア　りんごの販売
2019年　豊洲市場での高知県トップセールス　試食提供
2019年　豊洲市場でのＪＡ十和田おいらせトップセールス　試食提供
2019年　豊洲市場シーサイドマルシェ青森りんごフェア　りんごの販売
2019年　ららぽーと新三郷　りんご＆みかんマルシェでの販売サポート
2019年　豊洲市場土曜おいしいマルシェ「フレッシュグリーンマルシェ」店長
2020年　ラゾーナ川崎「いちごフェス」でのいちごの説明と販売サポート
2020年〜現在　全農あおもり　青森フェアでのアバターデモ
2020年〜2021年　カシワノマルシェ　出店者コーディネートと販売サポート
2020年　野菜・果物アワード2020　野菜ソムリエの活動紹介
2021年　スーパーベルクス　全農あおもり　長芋PR販売
2022年　ららぽーと横浜いちごマルシェ　熊本県産いちごPR販売
2022年　三井アウトレットパーク入間　もぐもぐフェアで埼玉県産野菜販売
2022年　ララガーデン川口　みやげもん横丁出店者コーデイネートと販売サポート
2023年　消費者庁主催　Learn Marche 茨城県産農産物販売
2023年　JAL主催　ジャルシェ　高知県産農産物販売
2023年　東京農大　「食と農の博物館収穫祭」チーム茨城として販売

■フードコンサルティング
2014年　週に１度の飲食店「野菜ソムリエの定休日食堂～育～」　立ち上げメンバー
2015年～現在　(株)ミヤモトオレンジガーデン　塩みかん＠認定アドバイザー
2018年～現在　加須市地域雇用創造協議会　食品加工アドバイザー
2019年　野菜ソムリエによる出張カフェ「ベジフルカフェ」立ち上げメンバー

■商品開発
2015年　坂東市雇用創造協議会　「ねぎクッキー」「ほうじ茶ゼリー」商品開発
2015年　農業生産法人(株)ミヤモトオレンジガーデン　調味料「塩みかん」商品開発
2018年　農業生産法人(株)ミヤモトオレンジガーデン　「鯛マリネ」商品開発
2018年～現在　加須市の農畜産物　いちじくとホンモロコの商品開発
2020年　農業生産法人(株)ミヤモトオレンジガーデン　「塩みかんゼリー」商品開発
2020年〜現在（株）坂東商会　量販店や飲食店向のサラダミックス商品開発
2020年〜2022年　高知県×市場×リッコジェラート　規格外品を使った新メニュー開発
2021年　ヤオコー「サラダゴーヤのmixサラダ」監修
2021年　農業生産法人(株)ミヤモトオレンジガーデン「塩みかんマリネの素」商品開発
2021年　スーパーカスミ　みくにクレソン使用「クレソンサラダ」監修　
2021年　茨城シュトーレン2021チーム制作
2023年　スーパーカスミ「野菜たっぷりゴーヤチャンプルー」監修
2023年　茨城シュトーレン2023チーム制作

■その他の仕事実績（野菜ソムリエ以外）
2019年　ツインバード　カタログ掲載用料理のコーディネート
2019年　東京ファーマーズイノベーション2019　懇親会メニュー考案と調理
2020年　（株）板東商会　懇親会　デザートメニュー考案と調理
2020年　ラゾーナ川崎パンマルシェでの販売サポート
2022年　クラブツーリズム　かすみがうら市食材の夕食考案と調理サポート
2023年　クラブツーリズム　インバウンド向地元食材の食事考案とサポート